キムチ教室レポート/目次

キムチの本場・生野コリアタウンでキムチ作りに挑戦してみよう！

コリアタウンでは最近、キムチ専門店によるキムチ体験教室がブームになっています。
各キムチ店で趣向をこらしたキムチ作りを体験でき、自分で作ったキムチはお土産にできます。
作業はいたって簡単。一晩塩漬けされた白菜に、唐辛子やにんにく、いわしの塩辛、カツオだしなどを混ぜ合わせた旨みタップリのヤンニョムを手で塗っていくだけ。白菜の葉一枚一枚均等に付け根まできっちり塗り付けるのがコツ。味を大きく左右するヤンニョムはそれぞれのお店によって味が違います。長年の経験でアレンジされた独自の味付けで、全ては教えてもらえませんが、キムチ作りに最低限必要な材料や作り方などはアドバイスしてくれます。作ったキムチは持ち帰って、食べる楽しみもありますね。
では、そのキムチ教室の模様をご紹介いたしましょう。